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Resolución Conjunta 131 y 414 CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO | Modificación

Con fecha 21 de Julio de 2011, se publicó en el Boletín Oficial (BO) la Resolución Conjunta 131 y 414/2011 CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO | Modificación.

La misma establece:

Sustitúyese el Artículo 1383 del Código Alimentario Argentino el que quedará redactado como sigue: “Articulo 1383 - Se entiende por “alimento libre de gluten” el que está reparado únicamente con ingredientes que por su origen natural y por la aplicación de buenas prácticas de elaboración —que impidan la contaminación cruzada— no contiene prolaminas procedentes del trigo, de todas las especies de Triticum, como la escaña común (Triticum spelta L.), kamut (Triticum polonicum L.), de trigo duro, centeno, cebada, avena ni de sus variedades cruzadas. El contenido de gluten no podrá superar el máximo de 10mg/Kg. Para comprobar la condición de libre de gluten deberá utilizarse metodología analítica basada en la Norma Codex STAN 118-79 (adoptada en 1979, enmendada en 1983; revisada en 2008) enzimoinmunoensayo ELISA R5 Méndez y toda aquella que la Autoridad Sanitaria Nacional evalúe y acepte.

Fuente: Alimentos en Profesiones ON-LINE.

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